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몰리나농업회사는 왜곡되기 쉬운 우리 가족, 우리 이웃에게 건강하고 정직한 농식품을 직접 생산해서 제공하고자 설립된 가족영농법인입니다.

Recipes

오븐에 구운 토마토와 부라타Roast Tomatoes with Burrata and White Truffle Oil<figure class="table" style="width:468.0pt;"><table style="border-collapse:collapse;" border="1" cellspacing="0" cellpadding="0" width="624"><tbody><tr><td style="border-bottom:1.0pt none white;border-left:2.25pt solid #A67C3D;border-right:1.0pt none white;border-top:1.0pt none white;padding:4.5pt 6.0pt 4.5pt 10.0pt;vertical-align:top;width:468.0pt;" width="624">“천천히 졸아든 여름 한 접시,&nbsp;그 위에 내려앉은 안개”</td></tr></tbody></table></figure>재&nbsp; 료&nbsp; &nbsp; ( 2인분 )<figure class="table" style="width:468.0pt;"><table style="border-collapse:collapse;" border="1" cellspacing="0" cellpadding="0" width="624"><tbody><tr><td style="border-color:white;border-width:1.0pt;padding:2.0pt 4.0pt;vertical-align:top;width:234.0pt;" width="312">·&nbsp; 방울토마토(줄기째) 400g</td><td style="border-color:white;border-width:1.0pt;padding:2.0pt 4.0pt;vertical-align:top;width:234.0pt;" width="312">·&nbsp; 통마늘 3쪽</td></tr><tr><td style="border-color:white;border-width:1.0pt;padding:2.0pt 4.0pt;vertical-align:top;width:234.0pt;" width="312">·&nbsp; 올리브유 2큰술(30ml)</td><td style="border-bottom-color:white;border-bottom-width:1.0pt;border-right-color:white;border-right-width:1.0pt;padding:2.0pt 4.0pt;vertical-align:top;width:234.0pt;" width="312">·&nbsp; 발사믹 식초 1큰술(15ml)</td></tr><tr><td style="border-color:white;border-width:1.0pt;padding:2.0pt 4.0pt;vertical-align:top;width:234.0pt;" width="312">·&nbsp; 건오레가노 1작은술</td><td style="border-bottom-color:white;border-bottom-width:1.0pt;border-right-color:white;border-right-width:1.0pt;padding:2.0pt 4.0pt;vertical-align:top;width:234.0pt;" width="312">·&nbsp; 부라타 치즈 120g</td></tr><tr><td style="border-color:white;border-width:1.0pt;padding:2.0pt 4.0pt;vertical-align:top;width:234.0pt;" width="312">·&nbsp; 바질 잎 6장</td><td style="border-bottom-color:white;border-bottom-width:1.0pt;border-right-color:white;border-right-width:1.0pt;padding:2.0pt 4.0pt;vertical-align:top;width:234.0pt;" width="312">·&nbsp; 화이트 트러플오일 1½큰술(22ml)</td></tr><tr><td style="border-color:white;border-width:1.0pt;padding:2.0pt 4.0pt;vertical-align:top;width:234.0pt;" width="312">·&nbsp; 소금·후추 적당량</td><td style="border-bottom-color:white;border-bottom-width:1.0pt;border-right-color:white;border-right-width:1.0pt;padding:2.0pt 4.0pt;vertical-align:top;width:234.0pt;" width="312">&nbsp;</td></tr></tbody></table></figure>만드는 법1.&nbsp; 오븐을 160℃로 예열한다.2.&nbsp; 토마토를 반으로 갈라 오븐팬에 빽빽하게 담고 통마늘을 사이사이 넣는다.3.&nbsp; 올리브유,&nbsp;발사믹,&nbsp;오레가노를 뿌리고 소금·후추로 넉넉히 간한다.4.&nbsp; 160℃에서 45분간 굽는다.&nbsp;수분이 졸아 진한 단맛이 올라온다.5.&nbsp; 구운 토마토를 접시에 옮기고 가운데 부라타를 통째로 올린다.6.&nbsp; 바질 잎을 얹고 부라타에 소금을 뿌린 뒤 화이트 트러플오일을 아낌없이 두른다.TIP&nbsp; 팬 바닥에 남은 토마토·발사믹 즙을 숟가락으로 긁어 함께 끼얹으면 소스가 따로 필요 없다.

(3) 오븐에 구운 토마토와 부라타

부라타 크로스티니와 화이트 트러플오일Burrata with White Truffle Oil<figure class="table" style="width:468.0pt;"><table style="border-collapse:collapse;" border="1" cellspacing="0" cellpadding="0" width="624"><tbody><tr><td style="border-bottom:1.0pt none white;border-left:2.25pt solid #A67C3D;border-right:1.0pt none white;border-top:1.0pt none white;padding:4.5pt 6.0pt 4.5pt 10.0pt;vertical-align:top;width:468.0pt;" width="624">“칼끝이 닿는 순간 흘러내리는 하얀 크림의 고백”</td></tr></tbody></table></figure>재&nbsp; 료&nbsp; &nbsp; ( 2~3인분 )<figure class="table" style="width:468.0pt;"><table style="border-collapse:collapse;" border="1" cellspacing="0" cellpadding="0" width="624"><tbody><tr><td style="border-color:white;border-width:1.0pt;padding:2.0pt 4.0pt;vertical-align:top;width:234.0pt;" width="312">·&nbsp; 부라타 치즈 120g(1덩이)</td><td style="border-color:white;border-width:1.0pt;padding:2.0pt 4.0pt;vertical-align:top;width:234.0pt;" width="312">·&nbsp; 바게트 슬라이스 6쪽(약 90g)</td></tr><tr><td style="border-color:white;border-width:1.0pt;padding:2.0pt 4.0pt;vertical-align:top;width:234.0pt;" width="312">·&nbsp; 화이트 트러플오일 2큰술(30ml)</td><td style="border-bottom-color:white;border-bottom-width:1.0pt;border-right-color:white;border-right-width:1.0pt;padding:2.0pt 4.0pt;vertical-align:top;width:234.0pt;" width="312">·&nbsp; 헤이즐넛 분태 15g</td></tr><tr><td style="border-color:white;border-width:1.0pt;padding:2.0pt 4.0pt;vertical-align:top;width:234.0pt;" width="312">·&nbsp; 라디키오 잎 3장</td><td style="border-bottom-color:white;border-bottom-width:1.0pt;border-right-color:white;border-right-width:1.0pt;padding:2.0pt 4.0pt;vertical-align:top;width:234.0pt;" width="312">·&nbsp; 플뢰르 드 셀 2꼬집</td></tr><tr><td style="border-color:white;border-width:1.0pt;padding:2.0pt 4.0pt;vertical-align:top;width:234.0pt;" width="312">·&nbsp; 통후추 약간</td><td style="border-bottom-color:white;border-bottom-width:1.0pt;border-right-color:white;border-right-width:1.0pt;padding:2.0pt 4.0pt;vertical-align:top;width:234.0pt;" width="312">&nbsp;</td></tr></tbody></table></figure>만드는 법1.&nbsp; 바게트를 1.5cm&nbsp;두께로 썰어 180℃&nbsp;오븐이나 팬에서 노릇하게 굽는다.2.&nbsp; 넓은 접시에 라디키오 잎을 깔고 부라타를 가운데 올린다.3.&nbsp; 구운 크로스티니와 헤이즐넛 분태를 주변에 둘러 담는다.4.&nbsp; 부라타 위에 소금과 후추를 뿌린다.5.&nbsp; 치즈 나이프로 부라타 윗면을 갈라 크림이 흘러나오게 한다.6.&nbsp; 화이트 트러플오일 2큰술을 갈라진 틈 위로 넉넉히 두르고 즉시 낸다.TIP&nbsp; 부라타는 먹기 30분 전 냉장고에서 꺼내 실온에 두면 향과 질감이 훨씬 살아난다.<figure class="image"><img style="aspect-ratio:1254/1254;" src="https://cdn.sixshop.io/board/public/stores/molina/No.-02_1789116866924.png" width="1254" height="1254"></figure>

(2) 부라타 크로스티니와 화이트 트러플오일

타야린 화이트 트러플 파스타Tajarin al Tartufo Bianco<figure class="table" style="width:468.0pt;"><table style="border-collapse:collapse;" border="1" cellspacing="0" cellpadding="0" width="624"><tbody><tr><td style="border-bottom:1.0pt none white;border-left:2.25pt solid #A67C3D;border-right:1.0pt none white;border-top:1.0pt none white;padding:4.5pt 6.0pt 4.5pt 10.0pt;vertical-align:top;width:468.0pt;" width="624">“가을 피에몬테의 안개를 가느다란 면 위에 얹다”</td></tr></tbody></table></figure>재&nbsp; 료&nbsp; &nbsp; ( 2인분 )<figure class="table" style="width:468.0pt;"><table style="border-collapse:collapse;" border="1" cellspacing="0" cellpadding="0" width="624"><tbody><tr><td style="border-color:white;border-width:1.0pt;padding:2.0pt 4.0pt;vertical-align:top;width:234.0pt;" width="312">·&nbsp; 타야린(달걀 생면) 200g</td><td style="border-color:white;border-width:1.0pt;padding:2.0pt 4.0pt;vertical-align:top;width:234.0pt;" width="312">·&nbsp; 무염버터 80g</td></tr><tr><td style="border-color:white;border-width:1.0pt;padding:2.0pt 4.0pt;vertical-align:top;width:234.0pt;" width="312">·&nbsp; 파르미지아노 레지아노 간 것 40g</td><td style="border-bottom-color:white;border-bottom-width:1.0pt;border-right-color:white;border-right-width:1.0pt;padding:2.0pt 4.0pt;vertical-align:top;width:234.0pt;" width="312">·&nbsp; 면수 60ml</td></tr><tr><td style="border-color:white;border-width:1.0pt;padding:2.0pt 4.0pt;vertical-align:top;width:234.0pt;" width="312">·&nbsp; 화이트 트러플오일 1작은술(5ml)</td><td style="border-bottom-color:white;border-bottom-width:1.0pt;border-right-color:white;border-right-width:1.0pt;padding:2.0pt 4.0pt;vertical-align:top;width:234.0pt;" width="312">·&nbsp; 천일염 적당량</td></tr><tr><td style="border-color:white;border-width:1.0pt;padding:2.0pt 4.0pt;vertical-align:top;width:234.0pt;" width="312">·&nbsp; 통후추 약간</td><td style="border-bottom-color:white;border-bottom-width:1.0pt;border-right-color:white;border-right-width:1.0pt;padding:2.0pt 4.0pt;vertical-align:top;width:234.0pt;" width="312">&nbsp;</td></tr></tbody></table></figure>만드는 법1.&nbsp; 큰 냄비에 물 3L와 소금 30g을 넣고 강하게 끓인다.2.&nbsp; 넓은 팬에 버터 80g을 약불로 녹인다.&nbsp;갈색이 되지 않게 천천히 녹이는 것이 핵심이다.3.&nbsp; 타야린을 끓는 물에 넣고 1~2분만 삶는다.&nbsp;생면이라 금방 익는다.4.&nbsp; 면을 건져 버터 팬에 옮기고,&nbsp;면수 60ml를 부어 불을 끈 채 30초간 섞어 유화시킨다.5.&nbsp; 파르미지아노를 나눠 넣으며 면에 코팅되도록 계속 흔든다.6.&nbsp; 접시에 둥지 모양으로 담고 화이트 트러플오일을 실처럼 두른 뒤 후추를 갈아 마무리한다.TIP&nbsp; 버터·치즈·트러플 외에는 아무것도 넣지 않는 것이 정통.&nbsp;향이 날아가므로 오일은 반드시 불을 끈 뒤 마지막에.&nbsp;<figure class="image"><img style="aspect-ratio:1536/1024;" src="https://cdn.sixshop.io/board/public/stores/molina/No.-01_1789115818808.png" width="1536" height="1024"></figure>

(1) 타야린 화이트 트러플 파스타

브로콜리 트러플 크림 파스타Pasta with Broccoli and Truffle Cream Sauce<figure class="table" style="width:468.0pt;"><table style="border-collapse:collapse;" border="1" cellspacing="0" cellpadding="0" width="624"><tbody><tr><td style="border-bottom:1.0pt none white;border-left:2.25pt solid #2F2A26;border-right:1.0pt none white;border-top:1.0pt none white;padding:4.5pt 6.0pt 4.5pt 10.0pt;vertical-align:top;width:468.0pt;" width="624">“초록을 크림에 재우고 검은 향으로 잠기게 하다”</td></tr></tbody></table></figure>재&nbsp; 료&nbsp; &nbsp; ( 3인분 )<figure class="table" style="width:468.0pt;"><table style="border-collapse:collapse;" border="1" cellspacing="0" cellpadding="0" width="624"><tbody><tr><td style="border-color:white;border-width:1.0pt;padding:2.0pt 4.0pt;vertical-align:top;width:234.0pt;" width="312">·&nbsp; 펜네 또는 푸실리 300g</td><td style="border-color:white;border-width:1.0pt;padding:2.0pt 4.0pt;vertical-align:top;width:234.0pt;" width="312">·&nbsp; 브로콜리 350g</td></tr><tr><td style="border-color:white;border-width:1.0pt;padding:2.0pt 4.0pt;vertical-align:top;width:234.0pt;" width="312">·&nbsp; 생크림 250ml</td><td style="border-bottom-color:white;border-bottom-width:1.0pt;border-right-color:white;border-right-width:1.0pt;padding:2.0pt 4.0pt;vertical-align:top;width:234.0pt;" width="312">·&nbsp; 다진 마늘 3쪽(15g)</td></tr><tr><td style="border-color:white;border-width:1.0pt;padding:2.0pt 4.0pt;vertical-align:top;width:234.0pt;" width="312">·&nbsp; 무염버터 30g</td><td style="border-bottom-color:white;border-bottom-width:1.0pt;border-right-color:white;border-right-width:1.0pt;padding:2.0pt 4.0pt;vertical-align:top;width:234.0pt;" width="312">·&nbsp; 파르미지아노 간 것 60g</td></tr><tr><td style="border-color:white;border-width:1.0pt;padding:2.0pt 4.0pt;vertical-align:top;width:234.0pt;" width="312">·&nbsp; 블랙 트러플오일 2작은술(10ml)</td><td style="border-bottom-color:white;border-bottom-width:1.0pt;border-right-color:white;border-right-width:1.0pt;padding:2.0pt 4.0pt;vertical-align:top;width:234.0pt;" width="312">·&nbsp; 면수 100ml</td></tr><tr><td style="border-color:white;border-width:1.0pt;padding:2.0pt 4.0pt;vertical-align:top;width:234.0pt;" width="312">·&nbsp; 레드페퍼 플레이크 1꼬집</td><td style="border-bottom-color:white;border-bottom-width:1.0pt;border-right-color:white;border-right-width:1.0pt;padding:2.0pt 4.0pt;vertical-align:top;width:234.0pt;" width="312">·&nbsp; 소금·후추 적당량</td></tr></tbody></table></figure>만드는 법1.&nbsp; 브로콜리를 작은 송이로 떼어 파스타 삶는 물에 마지막 4분간 함께 넣어 익힌다.2.&nbsp; 면수 100ml를 덜어두고 면과 브로콜리를 건진다.3.&nbsp; 팬에 버터를 녹이고 마늘과 레드페퍼를 1분간 볶는다.&nbsp;마늘이 타지 않게 약불로.4.&nbsp; 생크림을 부어 3분간 살짝 졸인다.5.&nbsp; 면,&nbsp;브로콜리,&nbsp;면수를 넣고 파르미지아노를 섞어가며 1분간 버무린다.&nbsp;브로콜리 일부는 주걱으로 으깨 소스에 섞는다.6.&nbsp; 불을 끄고 블랙 트러플오일을 두른 뒤 후추를 갈아 낸다.TIP&nbsp; 브로콜리를 일부러 뭉개면 소스에 초록빛과 단맛이 배어 훨씬 진해진다.<figure class="image"><img style="aspect-ratio:1086/1448;" src="https://cdn.sixshop.io/board/public/stores/molina/No.-40_1789116326622.png" width="1086" height="1448"></figure>

(40) 브로콜리 트러플 크림 파스타

알감자 구이와 캐러멜라이즈드 어니언Roasted New Potatoes with Caramelized Onions and Truffle Oil<figure class="table" style="width:468.0pt;"><table style="border-collapse:collapse;" border="1" cellspacing="0" cellpadding="0" width="624"><tbody><tr><td style="border-bottom:1.0pt none white;border-left:2.25pt solid #2F2A26;border-right:1.0pt none white;border-top:1.0pt none white;padding:4.5pt 6.0pt 4.5pt 10.0pt;vertical-align:top;width:468.0pt;" width="624">“천천히 갈색이 된 양파가 감자에게 건네는 오랜 이야기”</td></tr></tbody></table></figure>재&nbsp; 료&nbsp; &nbsp; ( 4인분 )<figure class="table" style="width:468.0pt;"><table style="border-collapse:collapse;" border="1" cellspacing="0" cellpadding="0" width="624"><tbody><tr><td style="border-color:white;border-width:1.0pt;padding:2.0pt 4.0pt;vertical-align:top;width:234.0pt;" width="312">·&nbsp; 알감자 800g</td><td style="border-color:white;border-width:1.0pt;padding:2.0pt 4.0pt;vertical-align:top;width:234.0pt;" width="312">·&nbsp; 양파 300g</td></tr><tr><td style="border-color:white;border-width:1.0pt;padding:2.0pt 4.0pt;vertical-align:top;width:234.0pt;" width="312">·&nbsp; 올리브유 3큰술(45ml)</td><td style="border-bottom-color:white;border-bottom-width:1.0pt;border-right-color:white;border-right-width:1.0pt;padding:2.0pt 4.0pt;vertical-align:top;width:234.0pt;" width="312">·&nbsp; 무염버터 25g</td></tr><tr><td style="border-color:white;border-width:1.0pt;padding:2.0pt 4.0pt;vertical-align:top;width:234.0pt;" width="312">·&nbsp; 블랙 트러플오일 1½큰술(22ml)</td><td style="border-bottom-color:white;border-bottom-width:1.0pt;border-right-color:white;border-right-width:1.0pt;padding:2.0pt 4.0pt;vertical-align:top;width:234.0pt;" width="312">·&nbsp; 로즈마리 3g</td></tr><tr><td style="border-color:white;border-width:1.0pt;padding:2.0pt 4.0pt;vertical-align:top;width:234.0pt;" width="312">·&nbsp; 굵은 소금 1½작은술</td><td style="border-bottom-color:white;border-bottom-width:1.0pt;border-right-color:white;border-right-width:1.0pt;padding:2.0pt 4.0pt;vertical-align:top;width:234.0pt;" width="312">·&nbsp; 통후추 약간</td></tr><tr><td style="border-color:white;border-width:1.0pt;padding:2.0pt 4.0pt;vertical-align:top;width:234.0pt;" width="312">·&nbsp; 다진 파슬리 5g</td><td style="border-bottom-color:white;border-bottom-width:1.0pt;border-right-color:white;border-right-width:1.0pt;padding:2.0pt 4.0pt;vertical-align:top;width:234.0pt;" width="312">&nbsp;</td></tr></tbody></table></figure>만드는 법1.&nbsp; 알감자를 반으로 잘라 올리브유 2큰술과 소금,&nbsp;로즈마리에 버무린다.2.&nbsp; 자른 면이 아래로 가도록 오븐팬에 놓고 200℃에서 35~40분간 굽는다. 뒤집지 않아야 단면이 바삭해진다.3.&nbsp; 그 사이 팬에 버터와 남은 올리브유를 두르고 얇게 썬 양파를 약불에서 25분간 볶는다.4.&nbsp; 양파가 짙은 갈색이 되고 단맛이 올라오면 소금 1꼬집으로 간한다.5.&nbsp; 구운 감자를 볼에 담고 캐러멜라이즈드 어니언을 넣어 섞는다.6.&nbsp; 블랙 트러플오일을 두르고 파슬리와 후추를 뿌려 낸다.TIP&nbsp; 양파는 서두르면 탄다. 25분을 온전히 쓰는 것이 이 요리의 유일한 조건이다.<figure class="image"><img style="aspect-ratio:1086/1448;" src="https://cdn.sixshop.io/board/public/stores/molina/No.-41_1789116494836.png" width="1086" height="1448"></figure>

(41) 알감자 구이와 캐러멜라이즈드 어니언

구운 콜리플라워 트러플 수프Roasted Cauliflower &amp; Truffle Soup<figure class="table" style="width:468.0pt;"><table style="border-collapse:collapse;" border="1" cellspacing="0" cellpadding="0" width="624"><tbody><tr><td style="border-bottom:1.0pt none white;border-left:2.25pt solid #2F2A26;border-right:1.0pt none white;border-top:1.0pt none white;padding:4.5pt 6.0pt 4.5pt 10.0pt;vertical-align:top;width:468.0pt;" width="624">“흰 벨벳 한 겹,&nbsp;그 아래 감춰진 검은 심연”</td></tr></tbody></table></figure>재&nbsp; 료&nbsp; &nbsp; ( 4인분 )<figure class="table" style="width:468.0pt;"><table style="border-collapse:collapse;" border="1" cellspacing="0" cellpadding="0" width="624"><tbody><tr><td style="border-color:white;border-width:1.0pt;padding:2.0pt 4.0pt;vertical-align:top;width:234.0pt;" width="312">·&nbsp; 콜리플라워 900g</td><td style="border-color:white;border-width:1.0pt;padding:2.0pt 4.0pt;vertical-align:top;width:234.0pt;" width="312">·&nbsp; 양파 150g</td></tr><tr><td style="border-color:white;border-width:1.0pt;padding:2.0pt 4.0pt;vertical-align:top;width:234.0pt;" width="312">·&nbsp; 통마늘 4쪽</td><td style="border-bottom-color:white;border-bottom-width:1.0pt;border-right-color:white;border-right-width:1.0pt;padding:2.0pt 4.0pt;vertical-align:top;width:234.0pt;" width="312">·&nbsp; 채소 육수 900ml</td></tr><tr><td style="border-color:white;border-width:1.0pt;padding:2.0pt 4.0pt;vertical-align:top;width:234.0pt;" width="312">·&nbsp; 생크림 150ml</td><td style="border-bottom-color:white;border-bottom-width:1.0pt;border-right-color:white;border-right-width:1.0pt;padding:2.0pt 4.0pt;vertical-align:top;width:234.0pt;" width="312">·&nbsp; 올리브유 3큰술(45ml)</td></tr><tr><td style="border-color:white;border-width:1.0pt;padding:2.0pt 4.0pt;vertical-align:top;width:234.0pt;" width="312">·&nbsp; 블랙 트러플오일 1큰술(15ml)</td><td style="border-bottom-color:white;border-bottom-width:1.0pt;border-right-color:white;border-right-width:1.0pt;padding:2.0pt 4.0pt;vertical-align:top;width:234.0pt;" width="312">·&nbsp; 파르미지아노 간 것 30g</td></tr><tr><td style="border-color:white;border-width:1.0pt;padding:2.0pt 4.0pt;vertical-align:top;width:234.0pt;" width="312">·&nbsp; 소금 1½작은술</td><td style="border-bottom-color:white;border-bottom-width:1.0pt;border-right-color:white;border-right-width:1.0pt;padding:2.0pt 4.0pt;vertical-align:top;width:234.0pt;" width="312">·&nbsp; 백후추 약간</td></tr></tbody></table></figure>만드는 법1.&nbsp; 콜리플라워를 송이로 떼어 올리브유와 소금을 버무리고 200℃에서 30분간 가장자리가 갈색이 될 때까지 굽는다.&nbsp;이 캐러멜라이징이 맛의 8할이다.2.&nbsp; 구운 콜리플라워 중 예쁜 것 8조각을 가니시용으로 남겨둔다.3.&nbsp; 냄비에 양파와 통마늘을 볶아 부드럽게 만든다.4.&nbsp; 나머지 콜리플라워와 육수를 넣고 15분간 끓인다.5.&nbsp; 곱게 갈고 생크림을 넣어 소금·백후추로 간한다.6.&nbsp; 그릇에 담아 남겨둔 콜리플라워를 올리고 파르미지아노와 블랙 트러플오일을 뿌린다.TIP&nbsp; 삶은 콜리플라워로 만들면 밍밍하다.&nbsp;반드시 오븐에 구워 수분을 날리고 색을 낼 것.<figure class="image"><img style="aspect-ratio:1287/1222;" src="https://cdn.sixshop.io/board/public/stores/molina/No.-35_1789116743956.png" width="1287" height="1222"></figure>