브로콜리 트러플 크림 파스타
Pasta with Broccoli and Truffle Cream Sauce
| “초록을 크림에 재우고 검은 향으로 잠기게 하다” |
재 료 ( 3인분 )
| · 펜네 또는 푸실리 300g | · 브로콜리 350g |
| · 생크림 250ml | · 다진 마늘 3쪽(15g) |
| · 무염버터 30g | · 파르미지아노 간 것 60g |
| · 블랙 트러플오일 2작은술(10ml) | · 면수 100ml |
| · 레드페퍼 플레이크 1꼬집 | · 소금·후추 적당량 |
만드는 법
1. 브로콜리를 작은 송이로 떼어 파스타 삶는 물에 마지막 4분간 함께 넣어 익힌다.
2. 면수 100ml를 덜어두고 면과 브로콜리를 건진다.
3. 팬에 버터를 녹이고 마늘과 레드페퍼를 1분간 볶는다. 마늘이 타지 않게 약불로.
4. 생크림을 부어 3분간 살짝 졸인다.
5. 면, 브로콜리, 면수를 넣고 파르미지아노를 섞어가며 1분간 버무린다. 브로콜리 일부는 주걱으로 으깨 소스에 섞는다.
6. 불을 끄고 블랙 트러플오일을 두른 뒤 후추를 갈아 낸다.
TIP 브로콜리를 일부러 뭉개면 소스에 초록빛과 단맛이 배어 훨씬 진해진다.
